原料
大米150克 皮蛋2个 猪瘦肉225克 油条1根 香葱1棵 生姜少许 香菜1棵 食用油200克 （实耗10克） 香油少许 胡椒粉少许 精盐4小匙 味精0.25小匙
步骤
1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8 瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末; 2.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20 分钟取出切片; 3.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油; 4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。 注意 肉质软烂，鲜香味美。一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
