海绵蛋糕 0

原料

低粉: 100g, 砂糖: 85g, 鸡蛋: 5个, 色拉油: 60g, 全脂牛奶: 80ml

步骤

1蛋白蛋黄分离,将蛋白入冰箱冷藏,能使蛋白更稳定

2准备两份糖,30g打蛋黄用,50g打发蛋白用。蛋黄加入30g砂糖搅拌均匀,然后加入牛奶稍微打发至蛋黄有点发白,液体稍粘稠

3低粉过筛两次加入蛋黄糊,注意分次加入,不能用力搅拌,搅拌均匀以后放在一边备用

4打发蛋白,准备柠檬几滴,糖分多次加入,打至蛋白坚挺,倒扣不滑落为止。然后分次加入到蛋黄糊,不能用力画圈搅拌所以不太好融合到一起,要有耐心

5烤箱预热180度,然后150/160度烤40分钟,我的是8寸活脱模的量,所以烤了40分钟,注意入烤箱前要摔几下,摔出大泡~出炉后要及时取出摔一下然后倒扣放在架子上悬空静止,凉了以后脱模~

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