原料
瘦猪肉200g 干红辣椒 10个 油麦菜500g 花椒粒 30颗 鸡蛋 一个 芝麻 50g 麻辣烫油料 适量 郫县豆瓣辣酱 适量 味精 适量 食用油 适量
步骤
- 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。 2. 上好浆的肉片腌制20分钟。 3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。 4. 锅中放油烧热。 5. 下入腌好的肉片。 6. 翻炒肉片变色成出备用。 7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。 8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开 9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。 10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。 11. 另起一锅，倒入油，烧烫。 12. 浇在肉片上即可。
