卤肉饭 0

原料

五花肉: 1200g, 鸡蛋: 5个, 香菇: 150g(三个左右), 料酒: , 葱伴侣豆瓣酱: , 八角: , 蒜: 任意几粒, 小葱: , 油葱酥: , 五香粉: , 白胡椒: , 食用油: , 姜: 三片, 生抽: , 老抽: , 红干辣椒: , 冰糖:

步骤

1准备过程: 洗净鲜香菇切小块,五花肉切小块,煮熟鸡蛋并剥皮,葱姜蒜切好

2多放油,炒锅中火热油,放入自己喜好分量的八角(必须有),干辣椒,葱姜蒜 爆香后放入切好的五花肉,中火煸炒至五花肉充分出水,加入料酒,加入香菇 充分混合后调味,生抽两勺老抽一勺(老抽很大意义上控制着咸淡和色泽,根据自己的量酌情控制),五香粉,白胡椒各适量(哪怕原本不喜欢的也要放,后面吃不出来的),加入一勺豆瓣酱,大火翻炒

3将肉从炒锅倒入砂锅或者厚的不锈钢锅,加入热水没过卤肉,加入冰糖,油葱酥,剥好的鸡蛋,大火烧开,小火慢炖一个半到两个小时,注意翻一下,不满意味道最后再略加调味,出锅

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