双色刀切馒头和双色花卷 0

原料

普通面粉: 500克, 酵母: 3克, 白糖: 5克, 水: 250克, 红曲粉: 5克

步骤

1普通面粉加入酵母、白糖、水搅拌均匀,和成面团。

2现在是夏天,室温发酵至两倍大。

3取225克发酵后的面团,加入红曲粉5克,反复揉成红色的面团。

4白色面团和红色面团分别擀成圆行面皮。

5白色面皮上抹上一层油、盐,放上红色面皮,再抹上一层油、盐。

6卷起双色面皮。

7双色刀切馒头和双色花卷生胚。

8双色刀切馒头和双色花卷生胚醒发30分钟左右。

9双色刀切馒头和双色花卷生胚放入冷水锅中,大火烧开,蒸15分钟。

10双色刀切馒头。

11双色花卷。

12双色刀切馒头和双色花卷。

小技巧

1.双色刀切馒头和双色花卷生胚整形后,最好再进行二次醒发30分钟左右。2.双色刀切馒头和花卷蒸好再闷几分钟后打开锅盖。3.红色部分用的红曲粉,也可以用可可粉,紫薯,南瓜等。

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