卤肉饭 0

原料

五花肉: 一块, 洋葱: 一个(小), 干香菇: 8朵, 蒜: 8瓣, 姜: 2片, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 豆瓣酱: 1小匙, 料酒: 半勺, 冰糖: 1块(一个油桃的大小), 桂皮: 2片, 西兰花: 1颗

步骤

1五花肉用冷水浸泡15分钟去除异味。可以多泡一会。沥干切成小丁。

2干香菇泡发。洋葱,香菇,蒜,姜切成碎末。

3锅中放油,先将洋葱炸酥。洋葱酥是卤肉饭好吃的关键。

4捞出洋葱酥。五花肉丁入炒锅翻炒。

5炒到肉丁冒出很多油,下洋葱香菇蒜姜碎末翻炒。

6炒几分钟后,加入生抽老抽豆瓣酱料酒再翻炒一下。

7一起装入炖锅。加入冰糖,桂皮。倒入热水,水没过肉丁,大约高出一节手指关节的高度。中小火炖1小时。

8最后开大火收一下汁。

9西兰花掰小朵。在冷盐水中浸泡15分钟。锅里放水,再放入盐,油,水沸后放入西兰花再沸腾捞出即可。

10米饭和西兰花浇上卤肉好美味哦。

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