原料
鸡肉: 适量， 洋葱: 1/4个， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 食用花生油: 适量（用来炸花椒制麻辣油）， 醋（我用的是老陈醋）: 一小勺， 盐: 适量， 芝麻油: 适量， 白胡椒粉: 适量， 蒜: 两瓣， 糖: 少量，用于提味
步骤
1鸡肉煮熟 凉后撕成条状
2洋葱切丝 这里洋葱的量跟着鸡肉定 能均匀掺在鸡肉中就好 洋葱放多了会比较辣 味道较呛 就需要跟着自己的口味决定
3干辣椒、蒜拍碎 蒜主要起调味的作用 不需要太多
4将蒜、盐、醋、白胡椒、麻油、糖、干辣椒、洋葱放入撕好的鸡肉中搅拌均匀
5热锅放食用油烧热 小火放入花椒炸香 花椒多放些
6将炸好花椒的麻辣油放入鸡肉中搅拌均匀
小技巧
1、北海这边还蛮经常做白切鸡的 这里鸡肉就照白切鸡那样做就好 反正我是用我妈做的吃剩下的白切鸡做的 2、在北海买不到正宗的食材 像花椒这些不太好 拌出来的椒麻鸡就不是很香 也没有很麻 所以要放多点炸油 或者买好的麻辣油 3、别的菜谱有说放鸡精的 我不太爱放 就用了点白糖提味
