五香卤肉(卤肉饭) 0

原料

五花肉: 1000g, 老抽: 200g, 白糖: 100g, 盐: 50g, 甘草: 15g, 桂皮: 1片, 八角: 4个, 南姜: 3个(拇指般大, 大葱蒜: 2条

步骤

1腌肉洗净飞水,连皮切成4厘米宽条待用。职一大锅,22厘米直径者,锅底要深。

2加主料和卤料,加水至20厘米深。大火烧 10分钟转小火,直至汤汁烧剩I/2时,关 火

3将卤肉捞出,切成2厘米厚块,上面点缀少 许香菜,即能上桌

小技巧

要注意的是,烹制过程中要密切关注肉块的 火候。如果不够软熟,可増长时间来煮

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