原料
1.红薯蛋糕层: ， 炼乳: 看心情加一点点， 低筋面粉: 60g， 红薯: 50g， 牛奶: 40g， 蛋黄: 50g， 蛋白: 150g， 塔塔粉: 3g， 2.红薯泥层: ， 红薯泥: 200g， 炼乳: 10g， 牛奶: 20g， 3.红薯奶油霜层: ， 淡奶油: 100g， 红薯: 150g， 吉利丁: 7g， 炼乳: 5g， 4.蛋糕屑: ， 就把第一步的蛋糕多余的掰成屑撒上面:
步骤
1首先做红薯蛋糕层～ 1.蛋黄糊： 把蛋白蛋黄分离，除了蛋白和塔塔粉以外的东西放一起搅拌～搅均匀，过筛，不要有块状的东西 2.蛋白 把蛋白放到无油无水的盆里加塔塔粉打发到硬性，倒盆不洒那种，基本上要7-10min，前5min用低速，之后用高速～
2然后预热烤箱到200度，把蛋黄蛋白混合到一起放入6寸模具中。预热好了把模具放入烤箱，把温度调到180摄氏度烤30min左右。时间到了把蛋糕就在里面放着，以防一冷一热蛋糕塌陷什么的～
3红薯泥部分 如果红薯好压成泥的话就加点牛奶加点炼乳直接弄成泥，如果太干的话就加点水放到搅拌机里打成糊然后放锅里炒干～（千万不要加牛奶！！牛奶会盖住红薯的香味！）如果还是太湿可以试着加点吉利丁～扔一边等它放凉
4红薯奶油霜 偶然间发现了这个神奇的做奶油霜的方法哈哈哈哈哈。把整个的红薯（不是红薯泥）放入淡奶油里一起搅打，因为不是纯奶油所以打不成固体！所以这时候就该加点吉利丁啦～把吉利丁加一点点的温水化开以后加到红薯奶油中～ 做好以后扔一边先放着
5接下来就是组合啦！ 首先吧蛋糕从烤箱里取出来，修整一下，让它变成一个光滑的圆柱体～切下来的蛋糕就掰成碎块最后洒到蛋糕上w 修好了以后再扔回模具里（方便塑形
6往蛋糕上面铺一层红薯泥～如果铺的不平的话把蛋糕取出来用刮刀从表面切一下切平，然后最后再放回模具！
7把奶油霜倒进模具里（此时的奶油霜大概会是液体）然后震荡两下！让表面变平整！ 然后扔进冰箱冷藏3h以上让吉利丁凝固以后就可以啦w
8拿出来的时候再往最上面撒上蛋糕屑！然后稍微压一压w结合的紧密一点w然后就大功告成啦！
9真的好吃到我都忘记拍图了?还好给小伙伴留了一块还可以拍照 要不然一块都没了?这次是beta 1.0 ver. 过程细节没拍图只能这样文字叙述啦，下次的话会记得拍图拍细节的
小技巧
1.红薯一定要用用国内这种?黄心红皮的，然后少加一点点外国人那种黄心红薯提味会很好吃！大概5:1这样，如果全用外国人那种味道会比较奇怪 2.如果有枫糖浆的话可以稍微加一点点的枫糖浆用来提味～ 3.打红薯泥的话千万不要加牛奶！！牛奶过多的话乳香味会盖住红薯的香味！
