鱼羊烧鲜 0

原料

鲤鱼: , 熟羊肉: , 葱姜蒜: , 料酒: , 酱油: , 糖: , 胡椒粉: , 味精: , 淀粉: , 精炼油:

步骤

1将鱼杀后从背部将鱼片开,去掉脊骨。在两边改上牡丹花刀放入盐、料酒、酱油中腌制入味。

2将熟羊肉切三厘米的片,沾上干淀粉,夹入鱼的刀口中。

3葱切马蹄,姜蒜切片。

4净锅烧热滑光加入少量油烧至六成热,将肉朝下推入锅中煎至封皮。

5净锅上火将锅烧热加少量油放入葱姜蒜煸香,将鱼放进去加水、料酒、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉烧开。用小火烧至入味时,转中火收汁勾芡,淋入明油,旋勺大翻锅,装盘即成。

小技巧

1、鱼改刀时,距离要均匀,不要改断。 2、羊肉一定要煮烂,否则咬不动。 3、煎制时油温要高,火候要旺,要煎制封皮。 4、烧制时一定要掌握好调味,不能太咸或太甜。

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