豆瓣小鱼干蛋炒饭 1

原料

鸡蛋: 4个, 豆瓣酱: 适量, 小鱼干: 适量, 干红辣椒: 2个, 大蒜: 2瓣, 米饭: 适量, 酱油: 2〜3汤匙

步骤

1先把小鱼干泡水到松软,然后捞出来晾干,可以加几滴柠檬汁去味道

2然后把辣椒和大蒜剁碎,热油爆香,加豆瓣酱拌匀,然后把小鱼干放下去一起炒到入味,盛起来备用

3把鸡蛋打匀,炒熟,不要加盐;然后加入小鱼干酱一起炒到干焦(鸡蛋全变成固体)

4加入煮好的白饭,喜欢米粒分明的亲最好用隔夜饭,喜欢外面脆里面糯的亲就直接用刚煮好的白饭就好了

5把所有的材料拌匀,最后加酱油炒到微干就好了

小技巧

豆瓣和小鱼干不能放太多,不然会发苦。

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