豆瓣鱼? 0

原料

活鲤鱼: 一条， 青红辣椒: 100克， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 花椒: 适量， 豆瓣酱: 适量， 湿淀粉: 适量， 花生油: 适量

步骤

1将鲤鱼洗净，去五脏，抹上淀粉。

2青红辣椒洗净，切成小菱形片。

3葱切成段，姜、蒜切片。

4坐锅点火倒油，待油热后放入鱼（油不能太少）煎至两面焦黄，捞出。

5另取倒油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、白糖、盐以及适量的水。煮四分钟，将鱼捞出装入盘中，锅里的汤不要倒出来。

6在汤中加入湿淀粉调成汁，浇在鱼上即成。

小技巧

河鱼去土腥的小窍门 将鱼刨肚洗净，放在冷水中，水里再滴几滴食醋然后烧制，土腥味就消除了。

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