原料
鱼: 1条（个人喜欢扁鱼刺少， 蒜: 半个， 生抽: 适量， 鸡精: 适量， 香菜: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量
步骤
1先把鱼洗干净了，用刀在正反面切口，撒盐腌制十分钟左右
2在腌制过程，不要闲下来，把所有配菜（生姜葱等）切好放至一边。
3接下来就是放油（个人建议多点）等烧热放入一小半生姜葱炒香后在放鱼煎，不要轻意翻鱼约七分钟左右在翻身，这时倒入一点白酒进去，倒入一碗水大火烧就好，
4约八分钟左右，倒下你所有配菜的三分之二留一点出锅放，转小火煮。倒入醋，生抽老抽盐（按个人口味用量），这时等汤汁浓郁之后出锅，放入最后一点配菜即可。
5出锅（按个人口味，放少许老干妈等）
小技巧
少许翻鱼，除非要粘锅了
