原料
鱼: 一条， 生抽老抽: 少许， 糖盐: 少许， 葱姜: 少许
步骤
1鱼侧面划几刀，腹部不要切少碰。擦干鱼表面水分。
2烧热锅下油热锅冷油，锅烧热后热胀冷缩，分子胀开就不会咬住鱼皮导致鱼掉皮。少许盐，鱼下锅前烧热油。也可用老姜擦锅防粘。鱼下锅后不要动，等鱼硬了再动，左右摇晃锅，让鱼头鱼尾也炸到。
3煎一会后，放入姜、生抽、老抽、糖、少许盐，加少许水。不要把锅盖该死，至少留条缝不然会腥
4收汁出锅，少许葱花。
小技巧
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鱼: 一条， 生抽老抽: 少许， 糖盐: 少许， 葱姜: 少许
1鱼侧面划几刀，腹部不要切少碰。擦干鱼表面水分。
2烧热锅下油热锅冷油，锅烧热后热胀冷缩，分子胀开就不会咬住鱼皮导致鱼掉皮。少许盐，鱼下锅前烧热油。也可用老姜擦锅防粘。鱼下锅后不要动，等鱼硬了再动，左右摇晃锅，让鱼头鱼尾也炸到。
3煎一会后，放入姜、生抽、老抽、糖、少许盐，加少许水。不要把锅盖该死，至少留条缝不然会腥
4收汁出锅，少许葱花。
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