原料
鱼: 整条， 生姜、蒜辫: 若干， 尖椒: 若干， 油、盐、料酒、老抽、白糖: 适量， 香菜: 摆盘用， 辣油、豆瓣酱: 可加可不加
步骤
1鱼洗净，鱼身划刀，方便入味，静置，沥干水分
2生姜切丝，拍蒜，尖椒洗净
3锅中热油，撒盐，均匀于锅面，油热后即可将鱼缓缓放入锅中，注意溅油，煎至微黄，两三分钟左右可以翻个身，煎另一面
4煎好之后，关火，放调料。姜蒜辣椒下锅，倒入料酒、白糖、酱油，加水，开始煮。
5暂时先不用放盐，因为之前煎的时候已经撒过盐了，后面等水滚了之后尝味道之后再调味。大火烧开之后转中火，鱼很快就烧好的，所以不用小火慢慢炖。最后收汁，可多留一点汤，吃的时候蘸汤。
6装盘，撒香菜，淋汤~做好啦。喜欢辣的可以烧的时候加点辣椒油。
