汉堡包 0

原料

牛奶: 160g, 白砂糖: 40g, 鸡蛋: 1个, 盐: 3g, 高筋面粉: 350g, 酵母: 3g, 黄油: 35g, 白芝麻: 适量, 牛肉: 200g, 白砂糖: 少许, 料酒: 半勺, 生抽: 1勺, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 食用油: 少许, 黄油: 少许, 生菜: 2片, 鸡蛋: 2个

步骤

1将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序,和面2次后加入常温软化的35g黄油,再次启动面包机揉至扩展阶段

2揉好的面团常温下发酵1小时左右,约发酵至2~3倍大小

3将发酵好的面团放案板上排气完成后,平均分为8等份,滚圆静置15分钟左右

4再次将面团滚圆,放进汉堡包模具中常温下发酵45分钟左右

5汉堡包发酵完成后表面刷上少许鸡蛋液

6撒上少许白芝麻

7放入165度预热好的烤箱中上层、上下火烤25分钟左右出炉,放烤网架上凉凉

8牛肉剁成非常细腻的肉馅装碗中加入白砂糖、料酒、生抽等调味品反复搅拌

9加入盐、黑胡椒粉、食用油等拌均匀放置5~10分钟左右

10电饼铛烧热加入黄油,将牛肉馅分成二等份,取其中一份按压成薄片,放入电饼铛上慢慢煎至熟透,中间翻面煎,煎牛肉的过程中同时将鸡蛋放电饼铛上煎熟。

11汉堡包从中间一份为二,放入生菜、煎好的牛排、生菜、鸡蛋,再盖上另一半汉堡包完成制作

小技巧

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同,灵活调整 2、烤箱的温度和烤的时间,根据实际情况灵活调整 3、牛肉准备的是2人分量 4、黑胡椒粉的量要足,牛肉才够味

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