珍珠奶茶华夫饼(可以吃的奶茶) 0

原料

低筋面粉: 45g, 高筋面粉: 45g, 鸡蛋: 20g, 牛奶: 40g, 糖: 15g, 盐: 1g, 酵母: 1.5g, 茶包(我用的是川宁的伯爵): 一包, 黄油: 15g, 奶油+糖: 100g+15g, 珍珠: , 木薯粉: 25g, 白糖: 10g, 开水: 25g, *竹炭粉: 5g

步骤

1备齐材料,图里还少了黄油和牛奶

2面粉,酵母,糖,盐,茶包这的干性材料混合均匀

3加入鸡蛋液和牛奶,搅拌成团

4然后加入15g黄油,混合均匀,不需要像面包那样

5面团会很粘手,这是正常的,没关系,盖上保鲜膜,发酵30分钟

6这个时候我们烧开水煮珍珠。珍珠的做法我简单的说一下,白糖和25g水加热煮开,煮开!倒入和5g竹炭粉混合好的25g木薯粉里,迅速搅拌成团,表面拍上木薯粉防粘,然后手工搓揉成小球。大火烧水,煮开后加入珍珠,中火煮10分钟。

7然后捞起珍珠到凉水中浸泡,这里的水里最好加入10g蜂蜜或糖浆,这是一般店里的做法,让珍珠更有光泽更甜。不喜欢可以不加的

8这时面团差不多发酵好了,预热华夫饼机

9预热好后,取40g面团,放入华夫饼机,合上,大约烤5分钟吧,具体的时候我没有计算,因为我的华夫饼机是根据温度自动跳的,可以根据颜色自己调整

10大约到饼颜色金黄就好了

11取出晾凉,这时候就会闻到完全是一股奶茶的味道,特别香!

12然后打奶油,不要打到蛋糕抹面的程度,打到6-7分发,提起会缓缓流下就好了

13然后组合一下。华夫饼上浇上奶油,放上滤干的珍珠!一定要滤干,不然会把整个饼浸湿!完成啦!

小技巧

  1. 其实没什么难度的菜谱,只要材料都全了,味道是不会差的 2.珍珠一定要用木薯粉哦,没有竹炭粉的,颜色用黑糖或者红糖来调 3.茶包里的茶叶是碎状的,不是普通的茶叶 4.这是随意想出来的菜谱,有需要改进的地方,多多提出

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