原料
猪肋排450g, 大蒜100g, 盐3g, 辣椒粉5g, 料酒10g, 玉米油30g, 白糖少许, 柠檬汁半个量
步骤
1 猪肋排洗净，用消毒毛巾或厨房纸挤干水分；
2 排骨放进大碗，加入压碎的大蒜；
3 带上一次性手套，将大蒜末与排骨抓匀，多抓一会儿，让排骨充分吃透大蒜的汁液和味道；
4 加入盐、糖、料酒、辣椒粉和植物油，继续抓匀，多抓一会儿；
5 把排骨和腌料一起放进保鲜盒，密封腌制2小时以上，甚至进冰箱腌制过夜；
6 吃之前拿出排骨，排在烤盘上，将多余的蒜末抹在排骨表面。烤箱预热200℃，放进烤盘，烤25—30分钟；
7 出炉后，均匀挤上柠檬汁；
8 摆盘上桌！
小技巧
选上好小肋排，长长的一根根别切断，方便用手“抱着”啃；腌料就只用盐和辣椒粉；为防止肉瘦发柴，稍微用点儿食用油；少许白糖可以提鲜；为去腥和嫩肉，多多使用大蒜；使用柠檬汁提味儿，并中和肉的酸性。大蒜、柠檬和肉搭配，本身也是非常健康的吃法，
