黄桃蛋挞(飞饼版)的做法 0

原料

印度飞饼4张, 糖水黄桃丁适量, 低粉10克, 纯牛奶100毫升, 炼奶20克, 细砂糖30克, 蛋黄2个

步骤

1 取两张飞饼重叠放在一起。

2 用擀面杖略微擀一下,卷起,均匀切成6个小剂子。

3 将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里,用手将其捏成塔模的形状。

4 挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。

5 将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。

6 倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化,稍微放凉。

7 将蛋黄倒入奶浆中,调至均匀后过筛即为挞水。

8 取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。

9 加入沥干汤汁的黄桃丁。

10 烤箱预热220度,中层烤制20-25分钟即可。

小技巧

1、做好的挞皮要松弛一下,防止挞皮烤制过程中回缩。

2、调好的挞水要过筛去杂质,口感会更细腻。

相关菜谱