香辣虾的做法 0

原料

对虾适量, 适量, 黄瓜适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 干辣椒适量, 杭椒适量, 盐适量, 糖适量, 料酒适量, 郫县豆瓣酱适量, 胡椒粉适量

步骤

1 所用到的食材:对虾 半块藕 半根黄瓜 葱姜蒜 干辣椒 花椒 杭椒

2 葱切段,姜切片,蒜去皮洗净,杭椒斜切片,藕切片,黄瓜切条。

3 锅里烧热油,油量比平时炒菜多些,把虾子放油里炸,约两分钟后虾皮变得很酥脆,捞出虾子,油留锅底待用。

4 油锅里放入切好的藕片、黄瓜条,炸半分钟左右捞出控油。

5 用炸过菜的油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、杭椒,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。

6 放入炸过的虾子。

7 放入炸好的黄瓜条、藕片。

8 放料酒。

9 放少许酱油。

10 适量盐

11 适量糖。

12 少许胡椒粉。

13 翻炒均匀,出锅。

小技巧

1 炸虾子时要控干水分,最好油里稍微放一点点油,不然很容易炸锅,炸的时候可以稍微盖上锅盖防止被油溅到。

2 黄瓜条和藕片都很好熟,没必要炸太久,不然就黄瓜和藕片就太软了,口感就差些。

3 加些郫县豆瓣酱会超级香辣鲜香,很过瘾。

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