苏打雪花酥的做法 0

简介

雪花酥的糖分除了来自棉花糖,还有一部分是来自饼干。雪花酥用的小奇福饼干都是甜的,含糖。我以前发过用小奇福饼干做的雪花酥,好吃是很好吃的,但对于像我这样年纪稍大,不想多吃糖的人来说,还是想把含糖的量降低一些,于是就选用了无糖的苏打饼干。为了口感也符合雪花酥的口感,我用了几种苏打饼干做实验。其中比较容易成形的是三牛的苏打饼干,因为三牛苏打饼干比较硬一点,所以叠加揉压时不太容易碎,层次感比较强,外观接近小奇福饼干。但个人觉得三牛的不够酥,使得雪花酥的口感和小奇福相比差很多。口感让我很满意的是美丹苏打饼干,但不足的是美丹饼干非常酥,叠加揉压时饼干易碎,成形后层次感不如小奇福,不是特别好看,但口感很酥,有雪花酥的感觉。而且饼干无糖,符合我想降低糖分的要求。只是最后成形时手法要轻一些,尽量不要把饼干揉碎了。声明,饼干品牌是个人实验的经验,不是广告哦。

原料

棉花糖250克, 无盐黄油80克, 无糖全脂奶粉85克, 苏打饼干250克, 蔓越莓干100克, 大杏仁50克, 熟花生米50克, 南瓜子仁50克

步骤

1 备好所有食材,并称量出来。饼干用的美丹的苏打饼干。棉花糖用的洛杉矶的,含糖相对也少些

2 把饼干掰成小块。

3 干果仁备好,花生米炒好要薄掉红色外衣

4 把杏仁和花生米用擀面杖压碎粒

5 蔓越莓干切碎丁,把果干、果仁和饼干混合均匀备用。

6 用不粘锅,中小火加热把黄油融化。一定要用不粘锅,这样食材不会沾到锅壁上,翻拌最后是用硅胶铲,这种铲子不会沾。

7 黄油完全融化后放入棉花糖,继续中小火加热,并不断翻动,让棉花糖均匀受热。

8 待棉花糖完全受热融化

9 放入奶粉

10 反复翻拌,让奶粉和棉花糖完全融合

11 倒入混合好的材料

12 关火,翻拌,让棉花糖和其他食材粘合在一起。

13 倒在油布上反复叠加几次后带着油布放入烤盘中,表面用擀面杖擀压平整,同时也压实,然后表面撒一层奶粉防粘

14 翻面倒入烤盘中,此时借助油布趁热翻面很轻松,可以再稍微擀一擀表面,也可以不擀。在表面也撒一层奶粉

15 晾凉后用尺竿比着,用锯齿刀切条后再切块

16 做好的雪花酥

17 最后用饼干袋子一个个包好防潮,还可以再用漂亮的盒子装起来,送人也美美哒

小技巧

锅一定要用不粘锅,这样食材不会沾到锅壁上,翻拌最后是用硅胶铲,这种铲子不会沾。

相关菜谱