原料
鸡爪适量, 葱适量, 姜适量, 花椒适量, 八角适量, 桂皮适量, 香叶适量, 沙姜适量, 干辣椒适量, 生抽适量, 老抽适量, 陈醋适量, 盐适量, 鸡精适量, 糖适量
步骤
1 鸡爪去指甲,用水泡半小时,去血水.
2 将葱姜块,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜,生抽加入汤锅.卤鸡爪
3 卤好的鸡爪捞出控干水.调碗汁(生抽,老抽,陈醋,1:1:1,少许糖.鸡精.少许盐)拌匀.
4 锅热入油,放入八角.干辣椒.葱姜块小火煸香.
5 下入鸡爪.翻炒.
6 小火.倒入调好的碗汁.炒香
7 加入卤制鸡爪的汤或开水.没过鸡爪.大火烧开.
8 收汁,撒上香葱碎.
