原料
鸽子蛋6个, 豆芽300克, 蒜末适量, 姜末适量, 泡椒碎适量, 豆瓣一匙, 酱油一匙, 盐适量, 糖一匙, 醋一匙, 淀粉适量
步骤
1 鸽子蛋放入锅中煮熟，剥壳后，将鸽子蛋放入淀粉中均匀滚过
2 热锅放入适量的油烧热，放入滚过粉的鸽子蛋，炸至呈金黄色，捞出沥油备用
3 豆芽洗净入锅炒熟，装盘，将鸽子蛋放在豆芽上
4 炒锅留底油，放入蒜末、姜末、泡椒碎，炒香后，调入豆瓣、酱油、糖、醋、盐、淋入水淀粉熬成汁
5 最后将熬好的酱汁趁热淋于鸽子蛋上即可。
小技巧
鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉，鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。
