原料
刀鱼适量, 茶叶适量, 白糖适量, 葱姜适量, 盐适量, 料酒适量, 八角适量, 花椒适量, 生抽适量
步骤
1 准备材料
2 刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时
3 找旧铁锅一口，将白糖和茶叶炒香，倒入少许水
4 锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟
5 熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可！
6 摆盘装饰即可
小技巧
1、刀鱼根据大小调味，腌渍不要过咸。
2、熏制的时候铁篦子可以刷些油，防沾。
3、炸的时候，一定用纸巾将水吸干，且盖锅盖防止迸溅！
