简介
［俗名］路边菊、鸡儿肠、鱼鳅串。
性凉，味辛甘。
［功效］清热，止盘，消炎。
适宜高血压病，跟底出血，青光眼之人食用；适宜吐血，衄血，齿衄，皮下出血之人食用；适宜急性咽喉炎，扁桃体炎，口腔炎，牙周炎和急性眼结膜炎者食用；适宜小儿疳积，疳眼，夜盲者食用；适宜春季时摘其嫩茎叶作蔬菜食用。
《本草正义》：“马兰，最解热毒，能专人血分，止血凉血，尤其特长。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《随息居饮食谱》：“马兰，甘辛凉，清血热，析醒解毒，疗痔杀虫。嫩者可茹，可菹，可馅，蔬中佳品，诸病可餐。”
原料
马兰头, 香干, 香油, 芝麻碎
步骤
江南人家几乎都会做的一道小菜，由于马兰头在春天长出，所以这是一道早春的菜
