简介
土豆烧鸡，很多人熟知的家常烧菜，用料和做法也简单，对于年轻厨妹来讲，做菜也没啥尖端技术，只要爱下厨房，多做，仔细看菜谱说明，加深记忆，你做的菜，就是你想要的味道~~
原料
土仔鸡 600克左右, 四季豆 400克, 土豆 600克, 食用油 适量, 姜、蒜片、花椒 10克20克2克, 泡椒、豆瓣酱{混合剁细} 20克30克, 八角、桂皮、山奈 2个、各2克, 冰糖 5克, 水、料酒 5克, 老抽{增色用} 5克, 盐、鸡精 少许
步骤
1鸡肉洗净沥干水分斩小块，放锅中小 火煸炒出油，看到外皮断生微黄出锅 待用；
2将就锅里煸出的鸡油下入土豆翻炒至 外皮变透明，出锅待用；{洗下锅}
3再将四季豆煸炒至变色稍干，出锅备 用；
4热锅倒油中小火，下入姜、蒜片、花 椒炒出香味，下入混合的豆瓣酱，炒 香，加八角、山奈、桂皮、炒匀；
5下入鸡肉、冰糖炒出香味；
6加入没过鸡肉的水，倒入料酒中高火煮开后调中小火煮30分钟左右。
7加入土豆、四季豆翻炒均匀，加入老 抽煮15分钟左右至熟，收汁，加入盐 、鸡精调味出锅。
小技巧
这道烧菜出锅前，根据豆瓣酱的咸度，盐可加或不加。鸡精也可以不加，小火烧菜已经很入味了。 这道烧菜量较多，土豆、四季豆较多。可供五至六人食用。
