简介
口水鸡--听著名字都能叫人咽口水。 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。 这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~) 跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~
原料
鸡腿, 老干妈豆豉, 熟白芝麻, 花椒粉, 蒜, 姜, 葱, 花生, 芝麻酱, 香醋, 料酒, 生抽, 芝麻油, 糖
步骤
1用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
2剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定
3放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可
4蒸好的鸡肉取出
5稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块
6蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎
7锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出
8放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤
9放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可