简介
口水鸡是四川一道我很喜欢的凉菜 有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉 传说是因为很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪而不由自主流口水。 其实我觉得没那么夸张，不过每次妈妈做的让我馋的流口水是真的 这个是我妈妈自己的方子
原料
鸡腿肉 1个, 葱 少许, 姜 少许, 蒜 少许, 香菜 少许, 干海椒（辣椒面）, 芝麻, 花生, 盐，味精，鸡精，胡椒面，花椒面, 菜籽油, 山胡椒油 可省略
步骤
1鸡腿洗净，冷水入锅。待水煮沸后，煮20-25分钟
2生姜，大蒜剁成末，葱和香菜切成段，小米椒切颗粒状。备用。 花生切碎与芝麻干海椒混合，盆或大碗盛放。（方便后面的拌匀）
3煮好的鸡过冷水，切块（我不会给鸡说我是连切带撕的）
4在鸡块中放入适当的盐，味精，鸡精，胡椒面，花椒面（要多点），山胡椒油（可省略），小米辣，姜蒜末
5锅中倒入菜籽油，烧成10分熟（开始冒烟即关火），倒入放有花生，芝麻，辣椒面的碗中。
6迅速将5中的油泼辣子倒入放鸡块的碗里搅拌均匀
7即可盛盘。
小技巧
1，在情况允许的条件下请一定使用菜籽油，才会香。当然没有也可以用其他油替代。
2，在踹生姜和大蒜的时候可以加少量盐，防止飞溅
