羊肉烧卖 0

简介

此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口。

原料

主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克, 辅料:香菜30克, 调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

步骤

1.将羊肉洗干净,剁成末; 2.香菜去根,洗净,切成末; 3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用; 4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲; 5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料; 6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面; 7.余下的面粉倒入适量水,和成面团; 8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧; 9.搓成长条,切成约15克一个的面剂; 10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮; 11.烧卖皮包入适量羊肉馅; 12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。

小技巧

食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

相关菜谱