原料
对虾 2只, 啤酒 2勺, 鸡蛋 1个, 盐, 胡椒粉, 鸡粉, 干淀粉, 面包糠
步骤
1将虾洗净，去虾头、虾壳和虾肠，保留虾尾；放入容器里，用2勺啤酒浸泡一下去腥；
2沿虾的腹部剖开摊平（背部不要断开），用刀背将虾的纤维拍松；
3用盐、胡椒粉和鸡粉腌制一下，然后薄薄地拍上一层干淀粉；蘸上蛋液，裹上面包糠；
4油锅烧至5、6成左右，放入虾排炸30秒钟即可；上桌配上甜辣酱佐食。
小技巧
入锅炸制的时间很关键，虾尾变红，虾肉稍硬即可捞出；这样才能确保虾的肉质鲜嫩酥松，充满弹性和水分。
对虾 2只, 啤酒 2勺, 鸡蛋 1个, 盐, 胡椒粉, 鸡粉, 干淀粉, 面包糠
1将虾洗净，去虾头、虾壳和虾肠，保留虾尾；放入容器里，用2勺啤酒浸泡一下去腥；
2沿虾的腹部剖开摊平（背部不要断开），用刀背将虾的纤维拍松；
3用盐、胡椒粉和鸡粉腌制一下，然后薄薄地拍上一层干淀粉；蘸上蛋液，裹上面包糠；
4油锅烧至5、6成左右，放入虾排炸30秒钟即可；上桌配上甜辣酱佐食。
入锅炸制的时间很关键，虾尾变红，虾肉稍硬即可捞出；这样才能确保虾的肉质鲜嫩酥松，充满弹性和水分。
