原料
五花肉 半斤左右, 油菜 4-5根, 姜丝, 蒜片, 香菇, 冰糖, 盐, 料酒, 老抽
步骤
1五花肉切成小条，（小窍门：如果刀不快，不好切五花肉的肉皮时，可以先不切断肉皮，留着肉皮部分用剪子剪开就容易多了）
2继续将五花肉切成小丁，一公分左右厚度的
3锅中放少许油，煸炒姜丝和蒜片
4放入五花肉丁煸炒
5加入料酒
6加入生抽
7加入热水，水淹没肉表面即可
8锅水开时，放入切好的香菇丁
9放入冰糖
10盖上盖子中小火炖半小时以上，中间可以看一下，把肉的浮沫用厨房纸吸一下，然后就慢炖吧
11炖肉的时候就可以焖饭，并把油菜洗净用开水焯熟备用
12卤肉炖烂之后，连汁带肉一起浇到盖饭上就ok了
小技巧
1、选有肥有瘦的五花肉，切的丁尽量小一些，容易炖烂，也容易入味 2、加入冰糖，可以熬出浓汁，让汤汁更香 3、炖肉的时间一定小火慢炖更入味，为了吃到好吃的卤肉饭，不能着急，要耐心点炖哦。
