簡介
最近超市老是賣特價草莓，連續吃了幾天有點膩了，但是基於價格實在太便宜，正想著做點啥，於是草莓醬就出現了。。。。自己做的草莓醬，可以配白麵包，或者吃酸奶的時候加一點，味道超、超、超贊。還可以用作蛋糕卷的果醬塗料，都是新鮮產品，不夠吃啊。實在不夠吃啊。。。。
原料
新鮮草莓 500g 白糖 100g 麥芽糖 1 湯匙 半粒檸檬炸成汁
步驟
1、新鮮草莓洗凈，切除梗部，並涼干。 2、將所有的沾板、刀具，玻璃瓶子等都用滾水燙過，晾乾。 特別是空瓶子一定不能有任何油脂或水分，否則草莓醬容易變化。 3、將乾淨的草莓切丁，放入大碗中，加入白糖，最好一層果丁一層白糖，等候1個小時。這時大部分的糖已經溶化，水果已經出汁了。 4、取一乾淨的鍋，將草莓丁放入，先用中火煮滾，約15-20分鐘。 5、轉為小火，再熬20-30分鐘；（這時候，果醬已經變得很粘稠，但還有水分） 6、加入麥芽糖、檸檬汁，再煮約10分鐘即可。這時取一小勺果醬在一個盤子上抹開，過半分鐘把盤子立起來，果醬不往下流就是好了。 7、關火，攤涼，裝瓶，徹底涼後再放入冰箱。
小技巧
1、熬煮時間一點要夠， 才能起果膠。至少40-50分鐘以上；注意不要糊鍋了。 2、麥芽糖是增加濃稠度以及香味，檸檬汁是調節糖度增加口感；一定要加的啦。
