原料
材料： A 湯種：全麥麵粉10克，水70克。 B 高筋麵粉110克，全麥麵粉100克，麩皮（Bran）10克，糖20克，鹽1/4茶匙，酵母1茶匙，水65克。 C 黃油15-18克。 D 葡萄干40克，Rum酒35克。 別看麩皮（Bran）只有10克，可它比重輕，加在麵糰里還沒有不夠的感覺呢。 用Rum酒浸泡葡萄干5小時以上，久些更好。
步驟
一、湯種：用一小鍋，放全麥麵粉和水，不斷攪拌，開火，煮成糊狀，盛起，放至室溫，再放入冰箱1小時。 二、將湯種倒入麵包攪拌機的碗，再加材料B和從浸葡萄乾濾出的Rum酒（25克左右），攪拌材料能成麵糰。加放黃油，繼續攪拌成延展性麵糰，揪一大塊麵糰拉開能成一片大膜。將放入一容器或留在攪拌機的碗中，蓋上薄膜，在溫暖環境中發酵80分鐘進行第一次發酵，將發過酵的麵糰揉搓一小會排出氣光泡，再分成6等分，蓋上薄膜，松馳25-30分鐘。 三、將滾圓一次，以5個圍住1個的形式放入圓烤盤，放入溫暖環境，進行最後一次發酵1小時。烤模：直徑7英寸圓烤盤。 四、刷上全蛋液，烤325-350F，16-18分鐘左右。（本人烤箱火力偏高，溫度與時間數據謹供參考）
