原料
馬蹄5個，雞蛋2個，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉
步驟
1.把馬蹄去皮切碎，加入雞蛋和蔥末攪拌，加入鹽，雞精，少許胡椒粉即可. 2.鍋燒熱，放少許油，把製作好的雞蛋液體貼著鍋圈緩緩倒入，先繞著四周倒，最後填滿中心，要掌握好倒蛋液的速度，使鋪在鍋地的蛋餅薄厚均勻.煎的過程中一定要控制好油溫，稍有不慎就會把一面煎糊. 3.小火煎熟，讓中心的雞蛋液變成固體後用鏟子小心的把蛋餅翻面，這一步一定要小心，避免把圓形的蛋餅弄破. 4.繼續把另一面煎成金黃色可以起鍋了，裝盤後可以用刀將一個圓餅8等分，吃起來更方便一些.
小技巧
將攪拌好的蛋液從外圈向里圈緩緩倒入鍋中。 雞蛋餅小火雙面煎成金黃色即可裝盤。
