主料：帶頭蝦； 輔料：大蒜碎、青紅椒； 調料：干辣椒、麵包糠、豆豉等；
（1）蝦裹上一層生粉，油溫達到六成熱的時候放入炸制；（2）大蒜切碎放在水裡，把粘液洗掉，擠干水分也放入油鍋中，調成中火；（3）倒入麵包糠或者饅頭渣扎到大蒜黃色撈出備用；（4）鍋中放入豆豉、干辣椒、青紅椒、炸好的蒜蓉，然後鹽、味精和白糖，按照一比二比四的比例放入；（5）炒出香味之後再倒入蝦開大火炒勻，即可出鍋裝盤。
