蝦仁釀香菇 0

原料

主料:鮮蝦,料酒,蒜末,薑末,白鬍椒粉和水澱粉,香菇

步驟

第一步:鮮蝦一小碗,剝去皮,用剪刀剪開蝦背,洗去沙線。切碎,稍微剁一下,加點兒料酒,蒜末,薑末,白鬍椒粉和水澱粉,攪拌出粘性。鮮香菇去蒂,洗凈備用。 第二步:香菇的表面向下,然後,把調好的餡兒,用勺子舀入香菇。 第三步:放到一個有蓋的微波器皿里。 第四步:蓋上蓋子,放入微波爐,轉3-4分鐘,把釀好的香菇擺到另外的盤子裡,原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一點水澱粉,攪勻,微波爐轉30秒左右,就成了薄芡,澆在蝦仁上面,就好啦。 註: 1)調蝦仁餡兒的時候,想起蒜茸蝦很好吃,所以,就主要用的蒜末和薑末:) 2)關於香菇,可以用鮮的,當然也可以用泡發的干香菇。家裡沒有鮮香菇的時候,我喜歡用一種叫做「金錢菇」的乾的小香菇,,大小很均勻,薄薄的,因為個頭都差不多,釀出來的時候,擺在一起,很整齊好看,呵呵。 3)關於餡兒,可以用蝦仁,當然也可以用調好的純肉餡兒,還可以一半肉餡兒一半蝦仁,哦,我平時還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調成餡兒,覺得也很好吃。 4)最後的勾芡,可省略,呵呵,我偷懶的時候,就予以省略的。 5)用微波爐蒸的時間長短,要根據自家微波爐的功率和做的數量的多少來調整。我家的微波爐是750瓦,6個釀香菇,我轉了3分鐘多一點。開始做的時候,心裡沒有底的話,時間可以設的保守一點,覺得不熟的話,就再轉一會兒。

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