原料
材料香菇8朵 豆腐干1塊 青花菜200克 蔥2根 麵糊1小碗 素火腿、胡蘿蔔各1／2條 棉繩8小條 姜3片 八角1粒 桂皮1小片調味料A料：鹽、糖、黃酒、沙拉油各1／2小匙B料：醬油1小匙c料：黃酒2大匙 深色醬油3大匙 紅曲米1大匙 素高湯1杯 冰糖1.5大匙D料：水澱粉1大匙 麻油1小匙
步驟
1．所有材料均洗凈；蔥切斷；姜切片；胡蘿蔔去皮、煮熟，切片，用字模刻出「福」字；青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料燙熟，撈出；豆腐乾吸干水分，切成4～5厘米見方；索火腿切成豆腐大小(圖1)；香菇泡軟、去蒂，放碗中加B料浸泡，放蒸鍋蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。 2．取一片香菇，內面抹上面糊，再交錯疊上已塗抹麵糊的豆腐及火腿各2片(圖2)，並以棉繩綁好，作成素肉塊。 3．鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥、姜、八角及桂皮，加C料煮開，小火燜出香味，撈出爆香材料，放入素肉塊煮開(圖3)，再慢煮片刻，盛入蒸盤，放進蒸鍋蒸入味，取出肉塊擺盤，蒸出的湯汁倒入熱油鍋中，加D料調勻，盛出，淋在素肉塊上，盤中再擺青花菜，盤邊擺上「福」字，即可端出。 吉祥話 豆腐的諧音為「福」，再搭配盤邊精雕的8個「福」字，象徵明年鴻運當頭、福澤連綿。 圖解