原料
黃山三石是將安徽享有盛譽的三樣山珍入饌，再配上新鮮的菜心，更顯得石斑魚鮮香，石雞細嫩，石茸爽口。此菜增色增味，充分彰顯了安徽的地域特色。主料新安江小石斑魚 黃山石雞 黃山石耳輔料鮮菜心 鮮湯調料精鹽 姜 蔥 味精 料酒 白糖 色拉油
步驟
1．小石斑魚治凈。 2．石雞取凈肉切片，調味滑炒。石耳用鮮湯、調料燒燜入味。鮮菜心焯味水，撈出。 3．鍋內加少許色拉油，下姜、蔥炒香，加料酒，下小石斑魚調味燒熟，圍於盤邊。 4．依次將鮮菜心、石雞肉片、石耳放入盤中即可。 注意事項 此菜雖鮮香且有特色，但烹制難度大，燒、炒菜拼裝一盤，極可能產生串味、滋汁互浸，影響成菜的特色。