螃蟹（陽澄湖大閘蟹）姜 黃酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋 醬油
姜切成片和末兩種 鍋中加入薑片、黃酒，薑末、醬油與醋調製適量，以備調味 將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出
重陽節之前吃雌的螃蟹，膏比較多；重陽節之後吃雄的螃蟹，比較肥
