嫩煎石斑魚配他拉根汁 0

原料

材料青石斑魚西芹洋蔥末、新鮮他拉根、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯

步驟

(1)青石斑魚剔去骨刺,批成2片,洗凈。 (2)用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、少許他拉根、蒜泥、西芹將魚肉醃漬約半小時。 (3)取煎盤,燒熱後加油,用中火將魚肉煎熟。 (4)另取鍋放入少量油,先將洋蔥末煸香,再倒入白酒、魚湯和鹽,用大火收濃至一半時,投入新鮮他拉根,略煮後即用粉碎機粉碎成汁水。 (5)裝盆時先將他拉根汁淋在盆內,上面輕輕放入魚肉,加以裝飾。 特別關照 a、他拉根(TARRAGON),學名龍蒿,西餐常用香料。 b、煎魚肉時,注意保持完整。