扒林魚配紅椒汁 0

原料

材料林魚、西蘭花胡蘿蔔、紅椒絲、白酒、檸檬汁、魚湯、黃油洋蔥末、鹽、胡椒

步驟

(1)林魚改刀成塊,用白酒、檸檬汁、鹽、胡椒醃漬。 (2)西蘭花、胡蘿蔔改刀成形,焯水後用黃油加洋蔥末翻炒,加鹽、胡椒調味。 (3)醃好的林魚塊在扒爐上用中火扒上色至成熟。 (4)用少量黃油將洋蔥末煸香,投入紅椒絲煸炒,加入白酒、魚湯、鹽、胡椒,用大火收濃,再用粉碎機粉碎成稀糊狀汁水,即為紅椒汁。 (5)將林魚塊裝盆,淋入紅椒汁,並以西蘭花、胡蘿蔔作裝飾。 特別關照 烹製時,魚肉要保持完整。

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