蟶子，粗鹽一包（300g），香葉，花椒，五香粉一小撮
1.蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝干水份 2.鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙 3.放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味 4.把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中 5.蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾凈
