原料
麵包粉: 500g（圖片為400g高粉+100g全麥粉）， 蛋清: 2個（蛋清加入麵糰、蛋黃加入椰蓉餡）， 水: 210g（由於不同品牌的麵粉吸水性有所不同、要視情況進行一定的調節）， 糖: 70g（甜度適中、綿糖砂糖都可）， 鹽: 4-5g， 奶粉: 10g， 酵母: 7-8g（是耐高糖酵母哦）， 黃油: 50g， 葡萄干（可省）: 適量， 黃油: 25g， 糖: 20g， 蛋黃: 2個， 椰蓉: 40g
步驟
1將麵糰材料放入麵包機中（當然手揉也是可以的…就是需要一些體力?、有廚師機是最好的～）要遵循液體在下、粉類在上的原則…然後將麵粉挖個小洞把酵母埋入…至於黃油什麼時候放可以看個人喜好了、我比較喜歡在麵糰有一定的筋性後再放黃油… （想要加葡萄乾的可以現在就將葡萄乾用水浸泡上了1⃣️）
2揉至完全擴展階段（這裡手套膜的圖片忘記照了…?）
3進行15分鐘左右的鬆弛後、將麵糰等分為二… 一個放入溫暖處進行一次發酵； 另一個再次等分為三、滾圓鬆弛15分鐘左右、就可以開始整形入模了～（鬆弛期間可以將一會需要的椰蓉餡準備好、按黃油+糖+蛋液+椰蓉的順序攪拌均勻就可以啦～）
4現在就可以開始吐司整形啦～按壓成鴨舌狀、擀長 （將瀝乾的葡萄乾放在麵餅上）開卷～
5入模…要留有一定的空隙
6現在就可以放入溫暖濕潤處進行發酵了（我是放入烤箱開發酵功能） 此時另一個麵糰的一次發酵應該已經差不多了～可以開始椰蓉手撕啦…?
7用手指沾乾麵粉、戳洞、不回彈不塌陷就是發酵可以了…
8麵糰進行排氣、鬆弛、擀為30*30cm的麵餅、然後將椰蓉均勻鋪在上面並留有1/3的空白 先將右1/3空白翻疊、再對疊…
9整疊後再輕擀幾下
10用刀進行切割、這裡我是分割為了12條
11開始入模、扭一扭、擰一擰…?放入模具、溫暖濕潤處、二次發酵開始～（實踐證明還是均勻一些放置比較好看…這裡我是用了一個三能7寸的煙囪模和兩個4寸的圓模、模具若不是不沾的就要先塗抹一層黃油） 現在吐司應該已經發酵差不多了、可以蓋蓋開烤了
12烤箱上下180預熱、預熱好後180上下火40min左右 吐司烤好的同時椰蓉手撕應該也發酵好了…（?就是這麼剛剛好）可惜發酵好的圖片又忘記照了
13上下180預熱、（可以刷蛋液或是蜂蜜水）上火170下火175、25min左右（上色滿意要及時加蓋錫紙）
14哈哈…是不是很漂亮～（我是刷的蜂蜜水、在大約剩10min左右時加蓋的錫紙）
15還有兩個小崽子兒～?
小技巧
這裡的葡萄乾我用的黑加侖～好吃 強烈建議要用水浸泡透、不然會影響麵糰的水分、成果會容易形成空洞、影響美觀和口感～
