原料
雞爪: 2斤， 蔥姜蒜: 各少許， 生抽: 適量， 糖: 約30克， 鹽: 少許， 料酒: 適量
步驟
1第一步自然是先洗腳，燙腳???
2蔥姜蒜及調料備好
3熬糖色。鍋入油，放入白糖，融化。
4熬至紅色，千萬別熬糊了，糊了會發苦。
5入雞爪
6入蔥姜蒜
7翻炒
8加料酒
9加醬油
10翻炒均勻上色。
11加清水淹沒雞爪
12湯的顏色要比收汁後的顏色淡一點，否則成品顏色就會太深，發黑了。
13大火燒開，轉文火燉，收汁，嘗試鹹淡，可適量加鹽或不加。
14收到汁濃稠，鍋看好了，這步最為關鍵，糊鍋就前功盡棄。
15裝盤～
小技巧
1、熬糖別糊鍋 2、收汁看好鍋
