牛排大拌菜-2018年夜飯【曼食慢語】

原料

牛排: 1塊(300克左右,最好是西冷或者菲力), 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 橄欖油: 適量, 球生菜: 適量, 羅馬生菜: 適量, 芝麻菜: 適量, 櫻桃番茄: 3-4個, 牛油果: 1/2個, 生抽: 2大勺, 醋: 1.5大勺, 糖: 一小撮, 白鬍椒: 一小撮, 油辣椒: 1小勺, 蒜: 1瓣, 香油: 1小勺

步驟

1取一個厚底的平底鍋,加入適量的油,油熱後,放入牛排,撒上鹽、黑胡椒,翻面,撒上鹽和黑胡椒,煎2分鐘左右,至兩面上色

2豎起牛排,將牛排側面的脂肪煎熟,煎好的牛排出鍋後靜置5分鐘

3將醒好的牛排斜切成片,待用

4調醬汁,生抽、醋、糖、白鬍椒、香油倒入小碗,再壓1個蒜頭,加1小勺油辣椒,攪拌均勻

5各色生菜的葉子掰下,沖洗乾淨,牛油果對半切,去核後划上花刀

6將生菜葉子鋪在最底下,再鋪上芝麻菜和切半的小番茄,牛油果塊挖出來撒上去

7最後將切好的牛排擺在最上面,澆上醬汁,多的醬汁放一旁做蘸水

小技巧

  1. 這道沙拉里的牛排建議用西冷或菲力這兩個部位會比較合適; 2. 牛排在下鍋之前建議先在室溫下放一會兒,下鍋前記得先擦乾表面的水。