Fluff棉花糖―日式棉花蛋糕

原料

雞蛋: 4個, Fluff棉花糖: 40克, 牛奶: 50克, 玉米油: 40克, 低筋麵粉: 50克, 鹽: 1克

步驟

11個全蛋+3個蛋黃,3個蛋白裝無水無油的盆里

2Fluff加入蛋白里,放一邊備用,靜置一會兒,更容易打發

3把蛋黃打散

4加入牛奶,攪拌均勻

5玉米油加熱,微微煮沸

6把低筋麵粉倒入油里,快速翻拌均勻

7把麵糊倒入蛋黃湖裡

8混合均勻,同時預熱烤箱中層150℃,烤盤裡加點熱水,預熱5分鐘

9蛋白靜置過後,加入1克鹽進行打發,提起打蛋器呈小尖角

10取一半蛋白霜與蛋黃湖混合,翻拌均勻

11倒回剩下的蛋白霜盆里,繼續採用翻拌手法混合均勻

12混合好的麵糊非常細膩

138寸模具墊油紙,把蛋糕湖倒入模具廠,輕震幾下

14水浴法,烤箱中層150℃烤50分鐘

15出爐倒扣在烤架上晾涼,涼了撕掉油紙

16把邊緣切掉,切成小塊

17成品圖

18柔軟

小技巧

沒有Fluff就同等量替換細砂糖 每家烤箱溫度不同僅供參考