淮山茯苓棗蓮牛肉湯

原料

淮山: 一根, 紅棗: 30g, 茯苓: 15g, 蓮子: 30g, 小茴香: 30g(香料可自行調整), 姜: 三片, 大蔥: 一小段, 牛裡脊肉: 150g

步驟

1茯苓和蓮子隔夜浸泡。牛肉切塊。冷水中放入小茴香,大蔥,姜,煮開後放入牛肉。大火繼續煮一分鐘,將湯過濾出來備用,牛肉撈出用熱水沖洗乾淨備用。

2將第一步的牛肉和湯入高壓鍋,另外放入淮山,紅棗,茯苓和蓮子。煲湯程序一個半小時。

3放鹽和少量糖,嘗嘗味道即可開吃~

小技巧

香料比較隨意,小茴香也可以紗布包住一起燉。茯苓本身有點苦味,原方30g,我減半了。這個也比較隨意。牛肉燉湯我喜歡用牛裡脊,最後出湯油星比較少,口味清淡。理論上用別的部位的肉也沒問題。