原料
大米: 少許， 大蝦: 10隻左右， 薑片: 若干， 青菜葉: 若干， 鹽、白酒: 少許
步驟
1清理大蝦步驟比較繁瑣，一是剪去蝦須。
2二是剪下下頭備用，適當清理，但是不要把腦子完全摳出來，這樣炸出的蝦油更多更香。
3三是剪下蝦尾備用。
4四是開蝦背取出蝦仁，去除上下尿線，蝦殼不要扔備用
5蝦仁拍松放入少許白酒腌制
6炸鍋預熱倒入適量花生油，下薑片，蝦頭、蝦尾、蝦皮控水後倒入油鍋。大火炒干水分小火慢慢熬制，直至蝦頭酥脆關火即可。
7大米淘凈，一次性加入適量水，倒入蝦油大火開鍋後慢慢熬煮。中途放入薑絲若干，出鍋前撈出沒有熬化的蝦皮，之後倒入蝦仁。
8青菜葉切絲，平鋪碗底，開飯的時候把熱粥澆上去，適量加鹽即可。
小技巧
1、現在回答大家：蝦油粥不會腥。 2、如果你覺得慢慢熬時間久，那麼熬粥的米，提前淘凈用保鮮袋裝起來，凍在冷凍室，用的時候拿出來直接放水熬就可以，10分鐘就好 3、需要注意的是，慢慢熬的粥會把米熬的只剩米心，吃起來有爛糊又有嚼勁。但是冷凍米熬的粥很爛但不會有米心。這個問題是糖糖發現的，所以建議有時間還是慢慢熬。 4、熬粥米不要太多，水一次加夠，中途不要加水。因為熬的時間比較長，米太多就會糊鍋，中途加水粥和米就會分離，吃起來會有稀湯寡水的感覺，切記！ 5、青菜一定切絲加在碗里，放進鍋里粥要一次性吃完，不然下一次菜葉會變色，粥就不好喝了。
