豬肉: 3-4兩， 青椒: 12個， 蒜: 6瓣， 水澱粉: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 少許
1將腿肉肥瘦分開切片。瘦肉用水澱粉，鹽和醬油抓勻備用。
2辣椒切片或者切碎都可以。
3熱鍋下肥肉炒出油，但不要把肥肉炒太干
4出油後把瘦肉片炒至快熟時盛出，油留在鍋中。
5用炒肉片留下的油把辣椒炒至八成熟並加鹽調味。
6將之前的肉片和蒜片一起入鍋翻炒均勻即可。
7開飯咯！
肥肉夠的話不用再另外加油了。在湖南這道菜還應該在步驟6時加入瀏陽豆豉（非老乾媽）。
