原料
洋蔥: 切丁， 胡蘿蔔: 切丁， 西芹: 切丁， 西葫蘆: 切丁， 土豆: 切丁， 大頭菜: 切丁， 茄膏: ， 食用油: ， 紅腰豆: 可不用， 蔬菜用量取決於個人 沒有具體限制:
步驟
1鍋中熱油 炒茄膏 最好是平底鍋 準備一把木鏟 不斷翻炒 防止糊鍋 茄膏本身是生的 太過於酸 所以需要炒熟 因為茄膏本身可以收汁變厚 適合做湯汁 所以我們選擇茄膏而不是番茄沙司 炒茄膏就是把油炒進去再炒出來 是茄膏吸油和出油的一個過程
2茄膏炒好後加洋蔥 炒出香味 然後加西芹胡蘿蔔翻炒 再加西葫蘆
3全部翻炒均勻後加水 開火煮 開鍋前五分鐘加土豆 開鍋前兩分鐘加紅腰豆 開鍋後加大頭菜 再煮一兩分鐘即可調味 關火
小技巧
如果掌握不了茄膏的量可以先少炒 湯汁濃度不夠的話再炒點兒茄膏加入 攪拌均勻即可
